إن طريقة تحضير القهوة المقطرة هو فن دقيق يعتمد على تقنيات متقنة لاستخلاص أفضل ما في حبوب القهوة من نكهات وروائح ورغم قدم هذه الطريقة إلا أنها ما زالت تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق القهوة لما توفره من نقاء وبساطة في الطعم في هذا المقال نستعرض أسرار وأفضل طريقة لتحضير القهوة المقطرة وأدواتها وخطواتها المثالية.
ما هي القهوة المقطرة؟
القهوة المقطرة هي طريقة تقليدية لتحضير القهوة تعتمد على سكب الماء الساخن ببطء وانتظام فوق حبوب القهوة المطحونة الموضوعة داخل فلتر ورقي, تساعد هذه الطريقة على استخلاص الزيوت العطرية والنكهات الغنية من القهوة دون أي شوائب مما يمنحك كوبًا نقيًا ولذيذًا بطابع خاص.
تمتاز القهوة المقطرة بإبراز النكهات الفريدة لكل نوع من أنواع القهوة مثل قهوة غواتيمالا أو قهوة السلفادور وتُستخدم غالبًا في المقاهي المختصة التي تهتم بجودة الحبوب وطرق التحضير.
الأدوات المستخدمة في تحضير القهوة المقطرة
لتحضير القهوة المقطرة بشكل مثالي، تحتاج إلى مجموعة من الأدوات التي تساعد في ضبط النكهات وتحقيق التوازن الدقيق بين المكونات, إليك الأدوات الأساسية التي ستحتاجها لتحقيق أفضل نتائج:
- المقطرة لوضع الفلتر والقهوة المطحونة
- ورق الترشيح لتصفيه القهوة ومنع مرور الرواسب
- حبوب قهوة طازجة ومحمصة حديثًا للحصول على أفضل نكهة
- ميزان رقمي لضبط كمية القهوة والماء بدقة
- غلاية لتحكم دقيق في درجة حرارة الماء أثناء التحضير
- طاحونة القهوة لطحن الحبوب بدرجة مناسبة لعملية التقطير
- قمع التصفية لتثبيت الفلتر وتنظيم تدفق الماء بالتساوي
- ميزان حراري لقياس حرارة الماء بدقة قبل الصب
طريقة تحضير القهوة المقطرة بشكل مثالي
تختلف طريقة تحضير القهوة المقطرة من نوع لآخر، وكل طريقة تمنحك نكهة مميزة ,نقدم لك طرق تحضير القهوة باستخدام بأشكال مختلفة:
طريقة عمل القهوة المقطرة v60
- استخدم فلتر V60 واغسله بالماء الساخن
- أضف القهوة المطحونة وابدأ بسكب الماء ببطء بحركة دائرية
- تأكد من توزيع الماء بالتساوي
- اضبط وقت التحضير بين 3-4 دقائق للحصول على أفضل طعم
طريقة Chemex لتحضير القهوة
- استخدم قمع Chemex مع فلتر خاص
- سخن الماء إلى 90-94 درجة مئوية
- اغسل الفلتر بالماء الساخن
- اسكب الماء ببطء على شكل دوائر صغيرة مع الانتظار بين كل سكب
- وقت التخمير يجب أن يكون بين 4-5 دقائق
طريقة Aeropress لتحضير القهوة المقطرة
- استخدم Aeropress مع فلتر ورقي
- سخن الماء إلى 90-94 درجة مئوية
- صب الماء ببطء وقم بتحريك القهوة قليلاً
- اضغط برفق للحصول على قهوة قوية
طريقة سيفون القهوة
- سخن الماء إلى 90-95 درجة مئوية
- ضع القهوة في الجزء العلوي من السيفون
- دع الماء يغلي ثم مرره عبر الفلتر
- اسكب القهوة المستخلصة مباشرة في الكوب
طريقة التحضير باستخدام فلتر دائم
- استخدم فلتر دائم واملأه بالقهوة المطحونة
- اسكب الماء ببطء مع تدفق مستمر
- احرص على أن يتراوح وقت التخمير بين 3-4 دقائق للحصول على طعم متوازن
كم جرام قهوة V60 للكوب
لتحضير كوب واحد من القهوة باستخدام طريقة V60، يُفضل استخدام 15 جرام من القهوة مقابل 250 مل من الماء وهذا يعتبر النسبة الذهبية (1:16 تقريبًا) التي تعطي توازنًا مثاليًا بين النكهة والقوة لكن بإمكانك تعديل الكمية حسب ذوقك:
- إذا كنت تفضل قهوة أقوى: استخدم 16-18 جرام.
- إذا كنت تفضل قهوة أخف: استخدم 12-14 جرام.
نصائح لتحسين تجربة تحضير القهوة المقطرة
- اختيار الحبوب بعناية
- استخدام ماء نقي
- تحكم في درجة حرارة الماء
- ضبط درجة طحن القهوة
- تسخين الأدوات قبل التحضير
- رطّب ورق الفلتر قبل الاستخدام
- صب الماء ببطء وبطريقة دائرية
- انتبه إلى وقت التخمير
- استخدام ميزان لقياس الكميات بدقة
- جرب أنواع مختلفة من القهوة
الأخطاء الشائعة في تحضير القهوة المقطرة وكيفية تجنبها
عند تحضير القهوة المقطرة، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على نكهتها وجودتها, إليك بعض هذه الأخطاء وكيفية تجنبها للحصول على فنجان قهوة مثالي:
استخدام ماء غير نقي أو ذو طعم غير مرغوب فيه
يجب استخدام ماء مفلتر ونقي لضمان عدم تأثير أي طعم غير مرغوب فيه على نكهة القهوة
طحن القهوة بشكل غير مناسب
تأكد من طحن الحبوب بدرجة متوسطة أو خشنة حسب المقطرة التي تستخدمها الطحن الناعم جدًا قد يجعل القهوة مرّة والطحن الخشن قد يمنع استخلاص النكهات
استخدام ماء بدرجة حرارة غير صحيحة
سخن الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و95 درجة مئوية الماء الساخن جدًا يمكن أن يجعل القهوة مرة بينما الماء البارد لن يذوّب الزيوت والنكهات بشكل جيد
عدم ترطيب ورق الفلتر قبل الاستخدام
من المهم شطف ورق الفلتر بالماء الساخن قبل استخدامه ذلك يساعد على التخلص من الطعم الورقي ويحسن تدفق الماء
عدم التوازن في كمية القهوة والماء
استخدم ميزانًا لقياس كمية القهوة والماء بشكل دقيق النسبة المثالية هي 1 غرام من القهوة مقابل 15 مل من الماء
سكب الماء بسرعة أو بطريقة غير متساوية
اسكب الماء ببطء وبتساوٍ مع الحرص على توزيعه بشكل دائري من المنتصف إلى الحواف لضمان تغطية القهوة بشكل متساوٍ
عدم ضبط وقت التخمير بدقة
حافظ على وقت تخمير يتراوح بين 3 إلى 4 دقائق للحصول على أفضل نتيجة واستخلاص مثالي للنكات.
اكتشف تجربة مذاق فريدة مع القهوة المقطرة من blogs واستمتع بكل رشفة محضّرة بعناية ودقة تبدأ القصة بحبوب مختارة بعناية ثم تُطحن طازجة وتُسكب عليها المياه الساخنة بالتقطير البطيء لتُستخلص النكهات العميقة والعطرية في كل فنجان سواء كنت محترفًا أو مبتدئًا أدوات التحضير المتوفرة في متجرنا تساعدك على إتقان الطقوس بكل سهولة واحتراف.
أسئلة طرحها الآخرون عن طريقة تحضير القهوة المقطرة
كيف طريقة عمل القهوة المقطرة؟
طريقة عمل القهوة المقطرة تشمل عدة خطوات أساسية تبدأ باختيار حبوب قهوة طازجة وطحنها بشكل متوسط إلى خشن ثم سخن الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و95 درجة مئوية بعد ذلك ضع الفلتر في المقطرة واشطفه بالماء الساخن أضف القهوة المطحونة بنسبة 1:15 مع الماء ثم اسكب الماء ببطء بشكل دائري على القهوة انتظر لمدة 3-4 دقائق حتى يتم التخمير وأخيرًا قدم القهوة مباشرة في أكواب فخمة للاستمتاع بمذاقها الرائع.
كيف اسوي قهوة V60 في البيت؟
لتحضير قهوة V60 في المنزل، ضع فلتر V60 في المقطرة واشطفه بالماء الساخن ثم طحن الحبوب بشكل متوسط إلى خشن ,سخن الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و95 درجة مئوية، ثم ضع القهوة المطحونة في الفلتر واسكب الماء ببطء على شكل دوائر ,انتظر 3-4 دقائق حتى يتخمر المزيج وأخيرًا قدم القهوة فورًا في كوب للاستمتاع بمذاقها الطازج